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Por que a dieta sem glúten é necessária?
A dieta sem glúten é necessária principalmente para quem tem intolerância ao glúten e não consegue digerir essa proteína, ficando com diarreia, dor e inchaço abdominal quando come essa proteína, como é o caso de quem tem doença Celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Por que o glúten é responsável pelo aumento de peso?
Mandioca (farinha de mandioca, polvilho azedo, polvilho doce). Porém, é importante esclarecer que o glúten isoladamente não é responsável pelo aumento de peso, e sim o consumo excessivo de alimentos que o contenham, como é o caso de pães, biscoitos, pizzas e bolos.
Como a dieta sem glúten ganhou força?
A dieta sem glúten ganhou força quando pessoas que não são portadoras da doença celíaca (que causa intolerância à proteína) começaram a excluir o glúten da alimentação com a finalidade de emagrecimento. O argumento é que ele diminui a produção de hormônios relacionados à saciedade, além de dificultar a digestão.
Por que o glúten demora mais para ser digerido?
O glúten é uma proteína como outra qualquer e a ideia de que ele vira uma cola no intestino ou de que demora mais para ser digerido não passa de mito. A digestão das proteínas demoram mais conforme o alimento ingerido. Um pedaço de carne, por exemplo, leva mais tempo para ser digerido do que um prato de massa.
Qual a melhor forma de se livrar do glúten?
O consumo de frutas e vegetais in natura é a melhor forma de se livrar do glúten Frutas e vegetais frescos são seguros para dietas sem glúten, quando estão crus, congelados ou cozidos sem molhos. Lembre-se de lavar as frutas e vegetais antes de comer para remover quaisquer resíduos.
Será que uma dieta isenta de glúten pode melhorar a qualidade de vida?
Após um ano a seguir uma dieta sem glúten, os sintomas gastrointestinais melhoraram, e no geral concluiu-se que uma dieta isenta de glúten pode melhorar a qualidade de vida das pessoas com sintomas e diagnósticos da doença celíaca.
Quais são os grãos sem glúten?
Grãos sem glúten O glúten é a proteína no trigo, centeio e cevada. De acordo com a Universidade de Nova York, os substitutos das farinhas e dos grãos com glúten são: Linhaça. Além disso, também é possível usar as farinhas de feijão, de castanhas e de soja como substitutos da farinha de trigo.