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O que são óleos e ceras?
Óleos – São glicerídeos formados por ácidos graxos saturados de pequena cadeia carbônica ou insaturados (são líquidos). As ceras diferem dos glicerídeos por não derivarem do glicerol, mas de outro álcool de cadeia maior.
São as gorduras e óleos?
O que são óleos e gorduras? Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados pre- dominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos (30).
Qual o papel das ceras?
As ceras são lipídeos simples constituídos por uma molécula de álcool ligada a uma ou mais moléculas de ácidos graxos. No ouvido humano, as ceras (ou cerume) são produzidas e expelidas pelas glândulas sebáceas e desempenham a função de proteger a estrutura contra infecções por microrganismos.
Qual a diferença entre óleos e gorduras?
Apesar de os dois produtos serem da mesma categoria, há algumas diferenças entre eles. O estado físico em temperatura ambiente é o mais notável: os óleos são líquidos e as gorduras, sólidas. Além disso, óleos e gorduras apresentam diferentes utilidades na preparação e fabricação de alimentos, como frituras ou realçar sabores.
Por que os óleos e as gorduras possuem três grupos ésteres?
Veja que a molécula do lipídio formado possui três grupos ésteres e, por isso, os óleos e as gorduras também são chamados de triglicerídeos: A diferença entre os óleos e as gorduras está exatamente no radical que vem do ácido graxo:
Quais são os óleos industriais?
Ambos possuem inúmeras aplicações industriais, desde cosméticos até obtenção de biocombustíveis. Além disso, eles cumprem papéis importantes na indústria de alimentos. Os óleos podem ser de origem vegetal, como o azeite de oliva, ou animal, à exemplo do óleo de baleia.
Quais são os óleos de origem animal?
Os óleos apresentam-se no estado líquido em condições ambientes normais e costumam ser de origem vegetal, tais como os óleos de oliva, de milho, de amendoim, de canola, de soja, de girassol, entre outros. Mas também existem óleos de origem animal, como o óleo de capivara, de baleia, de fígado de bacalhau e de fígado de tubarão.