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Por que a glicose é um açúcar redutor?
É um dissacarídeo de duas moléculas de glicose, Glc(α1→4)Glc, no qual α(1→4) representa a ligação glicosídica. É um açúcar redutor, pois a glicose possui um carbono anomérico livre.
O que são os açúcares redutores e não redutores?
Alguns açúcares possuem em sua estrutura grupos aldeídos e cetônicos livres que são capazes de se oxidar na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Por outro lado, alguns açúcares não possuem essa característica sem sofrer hidrólise prévia, sendo chamados de açúcares não-redutores (ANR).
Quando um carboidrato açúcar é considerado um açúcar redutor?
Um açúcar é classificado como um açúcar redutor apenas se tiver uma forma de cadeia aberta com um grupo aldeído ou um grupo hemiacetal livre. Monossacarídeos que contêm um grupo aldeído são conhecidos como aldoses, e aqueles com um grupo cetona são conhecidos como cetoses.
O que é um açúcar redutor é um açúcar não redutor?
Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído (derivado de uma aldose). Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre. Os açucares mais comuns que consumimos, galactose, glicose e frutose são açucares redutores.
Quais são os açúcares redutores no organismo?
Tanto sacarose, quanto frutose ou lactose são importantes em várias reações químicas dentro das células. Por este motivo não é aconselhado retirar ou diminuir os níveis de consumo de açúcares redutores no organismo para não prejudicar seu funcionamento.
Por que o excesso de açúcar não é aconselhado?
No entanto, o excesso de consumo de alimentos compostos essencialmente de açúcares também não é aconselhado, já que o excesso de açúcares redutores no organismo pode prejudicar o controle da produção de insulina, que é um hormônio que o corpo produz para regular os níveis de açúcar no sangue.
Por que a lactose é um açúcar?
A lactose é conhecida popularmente como açúcar do leite. Ele é formado por um monossacarídeo D-galactose e um D-glicose. Gal (β1→4) Glc. β1→4 representa onde ocorre a ligação glicosídica entre D-galactose e D-glicose. É um glicosídeo redutor, pois possui um carbono anomérico livre no resíduo de glicose.
Como os açúcares geram energia para as células?
Os açúcares em geral possuem a função de gerar energia para as células e para o corpo como um todo. Tanto sacarose, quanto frutose ou lactose são importantes em várias reações químicas dentro das células.