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O que é fosfato na Alimentação?
Os fosfatos são compostos orgânicos, de fórmula PO43-, que levam fósforo e oxigênio em sua composição. Eles são usados como conservantes, pois protegem os alimentos da oxidação, da perda de água e ajudam na estabilidade.
Qual a função do fósforo no organismo humano?
Funções do fósforo Sua principal função no organismo é de formação da estrutura óssea na construção e manutenção do esqueleto animal dando suporte aos órgãos e músculos. No osso, o fósforo está intimamente combinado com o cálcio na forma de hidroxiapatita.
Quais são os alimentos ricos em fosfato?
Os principais alimentos ricos em fosfato ou aditivos fosfatados são carnes processadas, refrigerantes, biscoitos e bolos, mas é possível achar esses ingredientes em muitos outros produtos.
Como os sais de fosfato se utilizam?
Os sais de fosfato se utilizam também para melhorar o rendimento físico dos desportistas, inclusive como antiácido em pessoas com refluxo gastroesofágico (ERGE), embora seja ainda necessário mais investigações para ambas as aplicações e para poder afirmar como efetivo o efeito dos fosfatos.
Como o fosfato é usado como conservante de alimentos?
Fosfato usado como conservante de alimentos causa excesso de fósforo no sangue, o que pode trazer diversas complicações 2. O fosfato nos alimentos 3. Riscos 4. Outros problemas e como lidar 5. Veja também: O fósforo (P) é um elemento de origem mineral e é um dos mais dispersos na natureza.
Como os fosfatos podem ser utilizados na indústria alimentar?
Além disso, os fosfatos têm diferentes aplicações na indústria alimentar, já que podem ser utilizados como acidificante (ácido fosfórico), estabilizante (sais de sódio e de potássio) ou para manter a hidratação e a suculência dos produtos cárneos. Os fosfatos de magnésio podem ser utilizados como antiaglomerante.