Índice
- 1 Como são produzidos os leites?
- 2 Quais os produtos fabricados com leite?
- 3 Como é feito o leite integral?
- 4 Qual é o alimento que pode substituir o leite?
- 5 O que é o leite integral?
- 6 Quais são os produtos lácteos?
- 7 Por que os laticínios passam por fermentação láctea?
- 8 Quais são os produtos lácteos populares na Suécia?
Como são produzidos os leites?
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados). O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas. A secreção láctea de uma fêmea dias antes e depois do parto se chama colostro.
Quais os produtos fabricados com leite?
Exemplos de produtos processados com laticínios, derivados e ingredientes substitutos:
| Categorias | Tipos de alimentos processados |
|---|---|
| Laticínios | Leite condensado; Doce de leite; Iogurte; Bebidas lácteas; Leites fermentados; Fórmulas infantis; Sorvetes; Frozen Iogurt; Chantilly; Manteiga; Requeijão; Cream Cheese; Creme de leite; |
Como substituir produtos lácteos?
Açúcar presente no leite pode trazer problemas para algumas pessoas. Tofu, geleias naturais, tahine e pastas de castanhas são alternativas. A lactose é um açúcar presente no leite e para o organismo digerir e absorver corretamente essa substância são precisos enzimas conhecidos como lactase.
Como é feito o leite integral?
O leite integral é aquele que contém maior teor de gordura, no mínimo 3\%. Por exemplo, em 100 g de leite, o leite integral deve conter pelo menos 3 g de gordura. O leite semidesnatado é que aquele teve redução parcial de gordura, passando a ter entre 0,6\% e 2,9\%.
Qual é o alimento que pode substituir o leite?
A soja é um opção interessante por ser uma importante fonte de cálcio – e substitui bem os produtos lácteos. Assim como o leite de soja, o leite de arroz também é mais popular e pode ser encontrado em mercados. Ele pode, ainda, ser preparado em casa (veja como).
O que acontece com o leite na indústria?
Se o leite não for armazenado sob baixas temperaturas, inferiores a 4oC, haverá crescimento bacteriano, da mesma forma que, quanto maior o tempo entre a coleta e o processamento, maior será a multiplicação microbiológica.
O que é o leite integral?
O leite integral é aquele que contém maior teor de gordura, no mínimo 3\%. Por exemplo, em 100 g de leite, o leite integral deve conter pelo menos 3 g de gordura. Por fim, o leite desnatado é aquele que teve redução quase completa de gordura em sua composição.
Quais são os produtos lácteos?
Os produtos lácteos, também conhecidos como laticínios, são os derivados do leite que fazem parte do cotidiano alimentar da maioria das pessoas e que são produzidos a partir do uso de leite.
Quais são os lácteos com fermentação?
Há os lácteos com fermentação, a exemplo do queijo, iogurte e probióticos, e os sem fermentação, como o próprio leite, manteiga, margarina e sorvetes, mas tem muito mais.
Por que os laticínios passam por fermentação láctea?
Alguns dos laticínios passam por processos de fermentação láctea, inclusive a fermentação alcoólica como pode ser o caso do koumiss, ou uma combinação das duas fermentações: fermentação heteroláctea.
Quais são os produtos lácteos populares na Suécia?
Possuiu em seu corpo grânulos gelatinosos de 2–15 mm de diâmetro que são compostos por uma mistura de microorganismos agrupados. Na Suécia, um dos produtos lácteos mais populares é o filmjölk, elaborado com cultivos mesófilos da Lactococcus lactis e Leuconostoc mesenteroides.